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青花椒和红花椒有什么区别

作者: 公布日期:2018-08-25 访问次数:545

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青花椒是新收的花椒,滋味相比麻;枝灰褐色,有短小皮刺。小叶椭圆形或椭圆状披针形,边沿有细锯齿,齿缝间有腺点,外貌绿色,有细毛,反面苍绿色,疏生油点。

红花椒颠末晒制约莫烤制以是变为血色,红花椒妥当做辣味重、香辣风姿的菜,比如辣子鸡等,而青花椒除了妥当做麻味重的菜,另有洗濯香味的菜肴,比如小炒肉等。红花椒与青花椒外形类似。仅前者外色棕红或红紫色,香气格外,味辛辣麻舌暂时;然后者则灰绿至棕绿色,颗粒略小,气香,味微甜然后辛为异尔。至于类似品竹叶椒、野花椒均似红花椒,仅色稍淡,形略有差异。


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